Ductería para cocinas industriales: extracción de grasa segura, eficiente y lista para inspección

La extracción de grasas y vapores en cocinas industriales exige ductos y accesorios diseñados para alta temperatura, carga grasa y limpieza frecuente. En GG123 México integramos modelado BIM, maquinaria automatizada y un portafolio completo (ducto cuadrado/rectangular, espiroductos, conexiones, codos y reductores.) para entregar una solución segura, estanca y fácil de mantener — con cobertura nacional e internacional hacia Latinoamérica.

El problema de negocio/técnico

Riesgo de incendio y paros por mantenimiento

Los depósitos de grasa en ductos aumentan el riesgo de incendio y provocan tiempos muertos por limpiezas no planificadas. La geometría, el calibre y el sellado influyen directamente en la acumulación de grasa y en la facilidad de limpieza.

Estanqueidad y rendimiento del sistema

Fugas y turbulencias reducen el tiro, incrementan consumo y ensucian zonas no deseadas. Se requiere una ductería estanca, dimensionada y balanceada que mantenga el caudal de extracción previsto.

Nuestra solución para cocinas industriales

1) Ingeniería y modelado BIM

En BIM modelamos plenos, ductos principales y derivaciones, con clash detection frente a otras disciplinas (eléctrica, rociadores, gas). Generamos un despiece numerado por zona para prefabricación y logística just-in-time, reduciendo retrabajo y acortando tiempos de instalación.

2) Fabricación con maquinaria automatizada

La maquinaria automatizada asegura tolerancias exactas, costuras y bridas homogéneas, y sellos consistentes. Esto mejora la estanqueidad, disminuye la acumulación de grasa en uniones y facilita la limpieza.

3) Materiales y detalles constructivos

• Calibre y refuerzo de acuerdo con dimensiones, temperatura y presión del sistema.
• Puertas de inspección estratégicas para limpieza y verificación.
• Transiciones suaves y radios adecuados para minimizar turbulencia.

4) Logística, entrega y montaje

Empaquetamos por frente de trabajo con protecciones de canto y etiquetado por tramo, listo para instalar. Coordinamos ventanas JIT para no saturar áreas en operación.

Beneficios concretos para tu operación

• Uso de tecnología BIM: mejor coordinación y menos interferencias.
• Ahorro de costos: menor retrabajo, fugas reducidas y menor consumo.
• Reducción de tiempos: prefabricación y entregas secuenciadas.
• Maquinaria automatizada: calidad homogénea y sellos consistentes.
• Soluciones integrales: ingeniería, fabricación, logística y soporte en obra.
• Variedad de productos: ducto cuadrado/rectangular, espiroductos, conexiones, codos, reductores.

Casos de uso

Restaurantes y hoteles

Ductos que resisten servicio continuo, con accesos de inspección y fácil limpieza.

Comedores industriales y dark kitchens

Redes compactas y balanceadas para múltiples líneas de cocción en espacios reducidos.

Centros comerciales y food courts

Soluciones modulares para crecimiento futuro y coordinación con rociadores y extracción general.

Buenas prácticas de operación y mantenimiento

• Programar limpieza periódica de filtros, campanas y ductos.
• Verificar sellos y uniones tras cada limpieza intensiva.
• Balanceo y medición de caudal para mantener rendimiento.